云南东谈主的餐桌上，不仅吃得缤纷多彩，菜名也获得极端意旨。比如这谈「青蛙抱玉柱」，其实等于蒜苔炒蚕豆，把嫩蚕豆比作青蛙，蒜苔比作玉柱，形象又有烟火气。

春天是吃这谈菜的最好时节，蒜苔与春蚕豆双双应季，口感号称一绝。尤其是蒜苔。春天气温温润、雨水充沛，长出的春蒜苔极端细嫩脆甜，少辛辣、无粗纤维，轻轻一咬就断，领悟多汁；比及夏令高温长成的蒜苔则偏粗偏硬，纤维粗、易空腹，吃着发柴，鲜甜味远不如春日。此时搭配粉糯鲜甜的嫩蚕豆，大火快炒，蒜苔脆、蚕豆绵，鲜爽不腻，满口齐是好味谈。

这菜在养分上也卓绝贴合时令，蚕豆富含植物卵白、叶酸与膳食纤维，饱腹感强又好消化；蒜苔含有大蒜素与维生素，开胃助消化，两者搭配低脂高纤，清淡又养东谈主。不外要能干的是，米乐app注册登录蒜苔中的碳水含量约略为15.4克/100克，在蔬菜里属于偏高碳水（接近土豆、山药、莲藕），当菜吃的本事要减年少半碗米饭摄入噢～

厨友@董婷125

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菜谱作家@下厨房用户_ps3u：

“这谈“青蛙抱玉柱”是大理东谈主为咱们带来的春天第一口鲜，用刚从田间采摘回的蒜薹和嫩蚕豆，高明地混搭煸炒，鲜香脆嫩。”

厨友@苦味杏仁：米乐app下载

“青蛙抱玉柱，蚕豆的香味确切太让东谈主上面了，必须「作念饭暂停」先配一口饭趁热大吃两勺才舍得去炒下沿途菜”

厨友@海纳百柔：

“极新爽口，春夏最爱！”

青蛙抱玉柱

🧑🍳食谱作家：下厨房用户_ps3u

进小法式，保藏菜谱更便捷

🥒 ·· 用 料 ··🥕

蚕豆 250g 蒜薹 250g

红甜椒 1个 盐、糖 适量

水淀粉 一丝

🍜 ·· 作念 法·· 🍳

1 |蒜芯洗净，掐去头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外表，再剥掉内壳，这谈菜还会用到甜椒，去籽后切成小块。

2 |接下来把蒜芯和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米，等水再行欣喜后就捞出来。

3 |热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，加一丝盐、糖调味，出锅前淋入一丝水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就作念好了。

作念过的东谈主说

苦味杏仁：

发布于：北京市米兰体育官方网站 - MILAN

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