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每当不知谈吃些什么的手艺，总会作念个炒鸡蛋来加菜，本合计像外面卖的那样"吹弹可破"，可恶果却是又老又干……

要想作念到鸡蛋水润弹嫩，这当中的谨防想可得把捏好，今天咱们在海派巍谈海菁会会长沈巍这里学到了鸡蛋滑嫩鲜香的绝招� �

这谈滑蛋虾仁端上桌，看起来是固体，可进口后却惊觉内里是滑动的液体，嫩得似乎能掐出汁，蛋液嫩滑、虾仁味好意思，不愧是鸡蛋最了得的代表作之一。

铭记 3 点，在家也能作念到鲜好意思和爽滑的口感！沈大师的厨艺课堂下滑行将运行，记好学问点，和鸡蛋来场好意思味再会 ~

粉丝互动

鸡蛋嫩滑你还有哪些妙招？

迎接批驳区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / : 4 个鸡蛋、200g 虾仁

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处分食材

想要省时省力，这步略过，胜利焯水！

此次的高明火器即是这款免浆虾仁，精选淡水水域优质河虾，崭新手剥，虾肉充足紧实，口感 Q 弹爽滑，鲜味悉数！

点击图片终了虾仁摆脱� �

一经浆好的虾仁，在经过烹调后依然彻亮充足不缩水，颗颗鲜活弹牙，大东谈主小孩王人爱！

一键回味弹嫩紧实� �

免洗免切免调味，米乐解冻后就能入菜，作念法百搭，顺手炒王人厚味，在家正常享好意思味！

点击图片赢得大厨同款� �

这么高品性的虾仁，在外面点一份可能就要三位数，当今来淘最厨房下单，原价 149 元 /3 盒，当今惟一 99 元，优惠千万别错过！

❶  解冻后的虾仁胜利焯水 1 分半到 2 分钟，烫至断生。

❷  碗中放入 4 个鸡蛋、1 茶匙（6g）盐和 1 茶匙（6g）鸡粉拌匀。

❸   蛋液滑嫩的枢纽：加水淀粉！再加 1 茶匙（6ml）水淀粉，水和淀粉比例为 3:1。

  加水淀粉能锁住鸡蛋水分，

  还能使蛋液结实不易散！

2

炒制

❶  焯完水后的虾仁倒入蛋液中拌匀，锅烧热后加 4 调羹（60ml）油，再将蛋液虾仁倒入锅中，小火冉冉滑炒。

  冉冉地、轻手软脚，

  一直推、推、推！

❷  等蛋液刚刚凝固时，即可出锅。

  再炒就老啦！

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上桌即是惊艳全场的存在，一口下去，蛋香在嘴里围绕，交汇着虾仁的鲜味，就这么一盘，两碗米饭王人不够吃 ~

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